Брынзарня и эко-отель «Куба-Далеко» расположены на территории Дунайского биосферного заповедника, рядом с курортной зоной села Приморское, неподалеку от городка Вилково, на каналах в дельте Дуная. Комплекс является частью культуры многонациональной Бессарабии, с ее любовью к природе и умением наслаждаться жизнью со всеми его дарами — солнцем, чистым воздухом, общением с нашими меньшими братьями, и конечно, вкусной едой.
Брынзарня имеет собственную козью ферму, где изготавливают качественную брынзу. Здесь созданы лучшие условия для производства качественного козьего сыра, традиционного для этой местности, и отдыха в экологически чистом месте. Коз содержат на свободном выпасе, рядом с заповедными территориями с чистым воздухом и почвой без химикатов.
Брынза является продуктом, который объединяет местных жителей. Она очень полезна: в ее составе много кальция и фосфора, легкоусвояемого белка и витаминов, при этом ее калорийность составляет всего 260 ккал. Хозяева фермы постоянно с ней экспериментируют — смешивают с травами, вымачивают в вине.
Каждый раз получается хороший продукт, ведь главное в брынзе — не дополнительные примеси, а качественное молоко в основе. Дегустации происходят в доме-музее липованского (старообрядного) быта. Туристов ждет небольшой экскурс в историю Бессарабии, рассказ о хозяйстве и экскурсия по брынзарне. После дегустации гости могут приобрести местную продукцию и сувениры.
Кухня заведения вкусная и разнообразная так же, как и национальный состав края: в Бессарабии проживают более 100 различных национальностей. Хозяева брынзарни члены всемирного движения slow food («медленная еда»), который поощряет развитие региональных кухонь, использование экологически чистых локальных продуктов, а главное — отношение к еде, как к ритуалу, когда за столом собирается вся семья и все важные дела обсуждаются за обедом.Для дегустации предлагается:
— брынза: молодая, выдержанная, в вине, маринованная;
— зелень;
— канапе с печеным перцем, сушеной брынзой и специями;
— канапе сезонная с фруктами или овощами и специями на основе брынзы;
— нарезка: козий суджук с бессарабскими специями;
— козье / коровье молоко: 0,5 стакана;
— вино «Новак»: 100 мл;
— дистилляты: 3-4 вида по 15 мл.
Дегустация длится один час. Шопинг после дегустации — 30 минут.