Бринзарня так еко-готель “Куба-Далеко” розташовані на території Дунайського біосферного заповідника, поруч з курортною зоною села Приморського, неподалік від містечка Вилкове на каналах у дельті Дунаю. Комплекс є частиною культури багатонаціональної Бессарабії, з її любов’ю до природи і вмінням насолоджуватися життям з усіма його дарунками – сонцем, чистим повітрям, спілкуванням з нашими меншими братами, і, звичайно, смачною їжею.
Бринзарня має власну козину ферму, де виготовляють якісну бринзу. Тут створені як найкращі умови для виробництва якісного козиного сиру, традиційного для цієї місцини, і відпочинку в екологічно чистому місці. Кіз утримують на вільному випасі поруч із заповідними територіями з чистим повітрям і грунтами без хімікатів.
Бринза є продуктом, який об’єднує місцевих мешканців. Вона дуже корисна: в її складі багато кальцію і фосфору, легкозасвоюваного білка і вітамінів, при цьому її калорійність складає усього 260 Ккал. Господарі постійно з нею експериментують – змішують з травами, вимочують у вині.
Кожного разу виходить гарний продукт, адже головне в бринзі – не додатки, а якісне молоко в основі. Дегустації відбуваються в хаті-музеї липованського (старообрядного) побуту. На туристів чекає невеликий екскурс в історію Бессарабії, розповідь про господарство та екскурсія бринзарнею. Після дегустації гості мають змогу придбати місцеву продукцію і сувеніри.
Кухня закладу смачна і різноманітна так само, як національний склад краю: у Бессарабії мешкають понад 100 різних національностей. Господарі бринзарні є членами всесвітнього руху slow food (“повільна їжа”), який заохочує розвиток регіональних кухонь, використання екологічно чистих локальних продуктів, а головне – ставлення до їжі як до ритуалу, коли за столом збирається вся родина і всі найважливіші справи обговорюються за обідом.Для дегустацій пропонується:
– бринза: молода, витримана, у вині, маринована;
– зелень;
– канапка з печеним перцем, сушеною бринзою і спеціями;
– канапка сезонна з фруктом чи овочем і спеціями на основі бринзи;
– нарізка: козиний суджук з бессарабськими спеціями;
– козине/коров’яче молоко: 0,5 склянки;
– вино “Новак”: 100 мл;
– дистиляти: 3-4 види по 15 мл.
Дегустація триває одну годину. Шопінг після дегустації – 30 хвилин.