Сімейне виробництво м’ясних делікатесів “Балканскі ястія” у Блограді – це мініцех, який забезпечує всі етапи виробництва сиров’ялених ковбас і м’ясних делікатесів з натуральної сировини. Підприємство засноване бессарабською родиною Сергія та Наталі Русєвих. Продукція виробляється за стародавнім балканськими рецептами з використанням локальної сировини місцевих порід тварин та спецій, вирощених самостійно.
Крім виробничих приміщень, еногастрономічна туристична локація має фірмовий магазин готової продукції та дегустаційну залу, оформлену в стилі традиційної болгарської механи (національного ресторана). Механа “Балканскі ястія” має музейну експозицію на етнографічну тематику: автентичні костюми бессарабських і тракійських болгар, килими ручної роботи, старовинні меблі, різноманітні ємності для напоїв, серед яких понад 400 графинів для вина та ракії.
Під час екскурсій власник підприємства Сергій Русєв розповідає про історію створення підприємства, пошук автентічних рецептів виробництва продукції та приготування традиційних болгарських страв, про етапи виробництва і сировину, що використовується у процесі. Під час відвідування під керівництвом технолога можна взяти участь у виготовленні ковбас. Екскурсія завершується дегустацією кращих зразків готової продукції. У відвідувачів є можливість пофотографуватися в національному одязі. Для груп від 5 осіб проводять майстеркласи з приготування традиційних балканських страв з походом на Болградський ринок, де можна купити у місцевих бабусь сезонні овочі і спеції.Дегустації проходять в “Механі” – дегустаційной залі в традиційному стилі з великою кількістю старовинних предметів побуту болгар. На дегустаціях представлені:
– суджук свинина с/в;
– суджук свинина/яловичина с/в;
– суджук яловичина с/в;
– сушениця свинина с/в;
– сушениця свинина/яловичина с/в;
– сушениця яловичина с/в;
– пасторма в'ялена;
– карнак;
– спеції (чубриця, шарена сіль, мірудія, перець);
– лікери домашнього виробництва;
– келих вина, вода, домашній квас (узвар, компот).
Дегустація триває 60 хвилин.


Екскурсія включає огляд етнографічної експозиції, а також знайомство з виробництвом, де можна побачити сучасне обладнання, камеру в'ялення ковбас та цех зберігання готової продукції. Екскурсія входить у вартість дегустації.